着色剂是一种在食品或其它物品中添加的化学物质，其作用是为了提高产品的颜色和美观度，增加人们的食欲或吸引力。它们可以使食品看起来更有吸引力，但过量摄入可能会对健康造成不良影响，因此应该注意饮食安全。