求助为什么饭店的粥粘稠

饭店的粥粘稠的原因如下：1、煮粥前浸泡大米粥店的粥在熬煮之前会浸泡30分钟左右，浸泡后的粥再进行熬煮会更粘稠。2、煮熟后保温保存粥店的粥在制作完成后会放入电热汤粥机中保温保存，这样能让客人随时都能吃上热乎的粥；粥在保温状态下，原本已经被分解为链状的淀粉，会持续扩散，从而成为网状，慢慢形成胶状物，因此会比较粘稠。3、加小苏打煮粥时适当的往粥里放点小苏打，可以让粥更香稠，小苏打是碱性，大米中的蛋白质既具有氨基也有羧基，会与小苏打发生中和反应，导致粘性变强。4、加淀粉有些粥店老板为了在短时间且省成本的基础上让粥变的更粘稠，便会借用淀粉来增加粥里的淀粉含量。5、加黄原胶黄原胶是一种食品增稠剂，它是一种由细菌发酵产生的多糖物质，是合法的食品添加剂，国家规定，允许在“生食面制品”和“生干面制品”中添加使用黄原胶。