糯米糕和大米糕的主要区别在于所使用的米种不同。糯米糕使用的是糯米，质地更加粘稠，口感更加Q弹。而大米糕则是使用大米制作，质地相对糯米糕更加松软，口感更加爽滑。此外，糯米糕和大米糕的配料也有所不同，搭配的食材和作法会影响口感和味道。