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酿酒吧 关注：99,655贴子：509,499

回复：中草药土曲搞一波

中药曲的优点是啥，我一直用的糠曲，喝着感觉稍微有点烈的感觉


麸皮和槺曲做出来的酒对比米粉曲做出来的就是烈，米粉曲网络的是自然空气中的微生物，有霉菌 酵母菌，附着到载体上优胜劣汰，自然生长，做出来的酒比纯种曲要丰富一些柔和一些，纯净一些，缺点是产量低，酒曲贵


我想问下，米要泡过才打粉吗？不泡行吗


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