可以吃，但是豆芽的营养价值和口感会受到一定影响。豆芽放入冰箱一天后会变得有些发黄、枯萎，也容易滋生细菌，因此最好是在放入冰箱前将豆芽用清水洗净，并且在冰箱内存放时用保鲜袋封好，以减少细菌滋生。