高铁列车上是可以携带瓶装水的，但需注意以下几点：携带的瓶装水不得超过500毫升，超过500毫升的水需要托运。携带的瓶装水必须是密封的，不得开封或封口破损。瓶装水不得使用玻璃瓶装，只能使用塑料瓶装。瓶装水不能装在行李车厢内，而是应放在行李架上或者自己的座位附近。另外，在高铁列车上，也可以在餐车购买饮用水和其他饮料。