河南人跟湖南人说话不一样。河南人和湖南人都是中国汉族的一部分，虽然他们居住的地区和方言不同，但是他们的语言和文化基本相同。他们的语言可能有一些差异，但是大多数情况下他们可以互相理解。当然，如果两个人的方言差异比较大，可能会有一些难以沟通的问题，但这并不是绝对的，也可以通过其他方式进行交流。总的来说，河南人和湖南人虽然语言上有一些差异，但是他们还是有很多共同点的，可以进行交流和沟通。