炒鱼香肉丝是一道传统的川菜，其酱汁以酱油、醋、料酒、糖等调味品为主。下面是一份炒鱼香肉丝的酱汁配方：所需材料：酱油 30ml料酒 20ml醋 15ml生抽 10ml糖 10g淀粉 5g盐 2g做法：将所有调味料放入碗中，搅拌均匀。加入适量清水搅拌均匀。预备好炒鱼香肉丝需要的食材。热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。放入肉丝煸炒至变色。加入胡萝卜丝和青椒丝炒至七成熟。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。加入炒好的鱼香酱，撒上葱花即可。根据个人口味可以适量调整酱汁的甜咸程度和浓稠度。