虾肉粉了可能是由于虾肉变质或者虾肉中的酶分解导致的。当虾肉接触到空气、水或者其他外界因素时，会引起化学反应，导致虾肉中的蛋白质发生变性，从而出现粉化现象。此外，如果虾肉保存不当，如长时间暴露在高温环境下、存放时间过长等，也会导致虾肉变质、腐败，从而出现粉化现象。因此，为了避免虾肉粉化，需要注意虾肉的新鲜度和保存条件。在购买虾肉时，应选择新鲜、色泽鲜艳、无异味的虾肉，尽量避免购买不知来源的虾肉。