高考理科可以选择的专业包括物理、化学、生物、地理、信息技术等。这些专业涵盖了自然科学、生命科学、地球科学等多个领域，培养了学生的科学素养和实践能力。同时，这些专业也是众多热门职业如医学、工程、计算机等的基础学科。