苹果手机上设置微信短信未读信息的步骤如下：打开微信应用，进入“我”的页面。点击右上角的设置按钮，选择“通用”。在通用设置页面中，找到“未读信息提醒”选项。点击“未读信息提醒”，打开开关。在弹出的“通知”页面中，可以设置是否显示通知横幅、是否有声音提醒、是否在锁屏界面显示等。设置完毕后，点击“返回微信”即可保存设置。这样设置之后，当有新的微信短信消息到来时，手机的状态栏和微信应用图标上会显示未读消息数量。同时，如果开启了通知横幅或声音提醒，还会弹出通知提醒。