红薯凉粉是一种以红薯淀粉为原料制成的传统凉菜，其制作过程主要包括以下几个步骤：将红薯淀粉加入水中搅拌均匀，然后放入锅中煮沸，待淀粉凝固后取出晾凉，切成条状即可。在制作过程中还可以根据个人口味添加适量的醋、辣椒油、花生碎等调味料。红薯凉粉口感细腻、爽滑，是夏季消暑的美食之一。