家乡风味茄子是一道美味的川菜，下面是其中一种做法：所需材料：茄子 3个瘦肉末 100 克青红辣椒各适量蒜末、姜末适量豆瓣酱 2 大勺生抽、老抽各适量料酒、糖各适量水淀粉适量食用油适量步骤：茄子洗净切成长条状，青红辣椒切段备用。热锅加油，放入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。在同一锅中，再加入少量油，放入姜末、蒜末、瘦肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖炒香，放入青红辣椒继续炒至出香味。将茄子倒入炒匀，再加少量水，盖上锅盖煮熟。最后大火收汁，点缀葱花即可。好了，一道简单的家乡风味茄子就完成啦!