最新数据显示，中国辣椒消费量已稳居世界第一，年产量更是达到全球产量的一半以上。目前我国的辣椒产业主要分为传统、粗加工、深加工三种模式。辣椒的深加工就是利用先进的生物科技从辣椒中提取各类有效成分，例如辣椒红色素、辣椒碱等高端产品，是目前辣椒行业的顶端产业。

近年来市面上出现多家具有相当规模的辣椒深加工企业，但是对于整个辣椒产业而言依然是远远不能饱和的，辣椒深加工产业市场规模已达数千亿元。很多长期从事辣椒传统行业或者粗加工行业的企业主很多已经在寻求产业的升级转型，但辣椒深加工属于高新技术行业，进入者必须具备很高的提取技术和设备、工艺流程管理经验，以保证产品的质量、收率和成本优势。