开封地区土壤肥力较高，主要特点是土壤养分丰富、有机质含量高、pH值偏碱性。由于开封地区气候温和、降水充沛，加之古代黄河泛滥所积淀的沉积物，形成了肥沃的黄土，适合种植多种农作物，如小麦、玉米、豆类、棉花等。