乳酪是一种以牛奶、羊奶或山羊奶为原料，通过发酵、凝结、压制等工艺制成的食品。其特点是有着浓郁的香气和口感，对人体具有丰富的营养价值，含有高质量的蛋白质、钙、维生素等成分。不同种类的乳酪还具有不同的口味和用途，如切达干酪适用于做意大利面、拉美茄子等菜肴，巴马干酪则常用作撒在色拉上的佐料。