寿司店的香煎鳕鱼是用鳕鱼制作的。鳕鱼是一种鳕形目鱼类，肉质鲜美，无腥味，口感细腻，易于烹调和搭配。香煎鳕鱼是一种将鳕鱼煎至表面金黄的日式传统料理，口感香脆，外焦里嫩。经常被用来作为当代日本餐厅的主菜放在寿司或生鱼片的顶部。