米粉是否容易断的好，取决于用途。一般来说，米粉用作炒菜或者火锅等需要加热的食物时，比较容易断的米粉更好，因为不容易粘连在一起，不会影响口感。而在凉拌米粉等冷食时，不容易断的米粉更好，因为能够保持其形状和口感，使凉拌米粉更加美味。此外，米粉的品质也与其容易是否容易断有关。高品质的米粉制作工艺更加精细，质地更加柔韧，口感更好，即使是容易断的米粉也不会断得太碎。而低品质的米粉则容易断成碎片，口感不佳。因此，无论米粉是否容易断，都应该选择高品质的米粉，这样制作出的菜肴才会更加美味。