煮牛肉的调料可以根据个人口味选择，一般可加入姜、葱、料酒、八角、桂皮等调味料。煮牛肉的时间根据肉块大小、软硬决定，一般需先烧开水，放入牛肉焯水去除血沫，再加入适量调料和水，煮至牛肉熟烂即可。