可以吃，但是口感会比较差。水蒸蛋是一道常见的中式料理，它的特点是外皮蛋壳呈现白色的乳状，而内里则是嫩滑浓郁的滋味，如果没有蒸好，蛋清就不会形成成型的凝固物，这时只能将蛋整个搅拌搞碎，直接用来作料搭配另类食材，比如拿它来调制酱汁，或者是做其它类似的料理。