材料：米线、豆腐皮、香菇、胡萝卜、白萝卜、生姜、葱末、生抽、醋、辣椒油、盐、味精、植物油。制作方法：1.米线用温水泡软备用。2.豆腐皮、香菇、胡萝卜、白萝卜均切成丝，生姜切末，葱切成葱花备用。3.锅中倒入适量植物油，放入豆腐皮、香菇等蔬菜，翻炒均匀。4.加入适量清水和少许盐，煮至烧开，再加入生姜末、葱花、生抽、醋等调料，搅拌均匀。5.倒入泡软的米线，煮至稍软后加入白萝卜丝翻炒。6.最后加入味精和辣椒油，继续翻炒均匀即可。酸辣米线的家常做法如上，简单易操作，口感酸鲜辣爽，适合夏季食用，特别适合不想吃重口味的朋友。