真空包装的菜一般可以维持3-7天，具体取决于蔬菜所属类别，尤其是温度保持在0-4℃、湿度在90%以下的状态下。真空包装采用特殊方式将外界空气抽出，实现蔬菜更长时间的保存，并不会加速蔬菜的腐烂，而且还可以防止外来有害物质侵入。使用真空包装可以延长蔬菜的保质期，提高蔬菜的保鲜效果，但是给蔬菜真空包装前最好先洗净，除去蔬菜上的杂物，以免影响蔬菜的口感。