煮鹅蛋会爆的原因主要是因为蛋壳内部的蒸汽压力过高，导致蛋壳破裂。这可能是由于以下原因导致：蛋壳有裂缝或损坏：如果蛋壳有裂缝或损坏，水会渗入并与蛋白质反应，产生气体，从而增加蛋壳内部的压力。蛋壳太厚：如果蛋壳太厚，蛋白质会在加热过程中膨胀，增加了内部压力。煮蛋时间过长：如果蛋煮的时间过长，蛋白质会变硬并膨胀，增加了内部压力。没有及时冷却：如果蛋在煮熟后没有及时放入冷水中冷却，蛋白质会继续膨胀，增加了内部压力。因此，为了避免煮鹅蛋爆裂，我们应该注意检查蛋壳是否有裂缝或损坏，控制煮蛋时间和蛋壳的厚度，以及在煮熟后及时放入冷水中冷却。