茄子能放冰箱冷藏两三天，如果再放久一些，茄子的水分和营养成分就会流失，里面的籽也会黑掉，从而变得无法食用。如果想延长茄子的保质期，可以用保鲜膜包裹一下再放入冰箱冷藏，这样茄子的水分流失会减缓，但最好还是尽快食用。