小苏打是碳酸氢钠，味道属于微咸味。在烘焙食品中，小苏打的主要作用是发酵膨胀，使食品变得松软蓬松。除此之外，小苏打还可以用于清洁和除臭等方面。虽然小苏打带有微咸味，但在使用时需要根据具体情况和要求进行搭配和配比，以避免影响口感和品质。