米酒是一种常见的调味料，通常用于烹饪炒菜、腌制食材等。如果您是自己酿制米酒，可以根据自己的口味和需要灵活掌握酒液的浓度和用量。一般来说，米酒的酒精度数在5度左右，如果您想要调制米酒腌制汁，可以将米酒和其他调味料按照自己的口味进行混合，再根据需要适当加入适量的水来控制酒液的浓度。如果您是用米酒来烹饪炒菜，可以在烹饪过程中根据需要适量加入米酒，一般来说，每次加入的量不宜过多，以免影响菜品的口感。建议根据自己的口味和需要，适当掌握米酒的用量和浓度，以达到最佳的烹饪效果。