1.看外表：观察酱油是否变质时观察酱油的外表，如果上层出现不明物质，表明酱油可能发生了变质，产生了一些的细菌，不建议再继续食用。2.尝味道：浅尝一口，品味它的味道，正常的酱油会有一种明显的酱香味，而酱油变质以后，它的味道也会发生改变，品尝时发现酱油的味道可能已经发酸或有其他异味，表明酱油已经变质，不能再继续食用。3.看质地：如果酱油变质以后，质地会比较浑浊。