葫芦本身虽然可以生吃，但是通常不会被用来做凉拌菜品，因为其口感和味道并不适合凉拌。葫芦在烧炒等烹饪过程中会释放出浓郁的香味，适合用来烹制热菜。因此葫芦不适合做凉拌，建议选择其他蔬菜或水果来制作凉拌。