爷爷的爷的笔画为17画。爷爷的爷指的是曾祖父，字形由左右两部分组成，左边是“欠”字，右边是“爿”字，共17画。欠字表示缺少，爿字表示木材或树枝，所以曾祖父的字表示家族或家庭缺少栋梁之才。