宴会厅制冷量的核算需要考虑多个因素，包括宴会厅的面积、高度、朝向、建筑材料、窗户面积、人员密度、所在地区气候特点等。可以根据宴会厅面积计算，这是最常用的核算方法之一。通常认为每平方米面积需要0.1-0.15吨的制冷量。例如，一个面积为100平方米的宴会厅，需要的制冷量为10-15吨。