计算一道菜的百分比通常要确定两个值：原料的重量和成品的重量。将成品的重量除以原料的重量，并乘以100，就能得到这道菜的百分比。例如，如果一份饭菜使用了100克大米，制成的成品重量为200克，那么这道菜的百分比就是200÷100×100%=200%。