2.5级和1.6级的区别是：2.5级提供最高测量范围，即20MPa（常压），而1.6级只能测量到1.6MPa（常压）。2.5级压力表通常用于测量高压，而1.6级压力表通常用于测量低压。此外，2.5级压力表具有更大的测量精度，更小的误差，而1.6级压力表具有较低的测量精度和较大的误差。