馒头不应该有酒味。馒头是一种用面粉、水和酵母等原料制作的面食,通常是白色或略带黄色,外表光滑,内部松软。馒头的制作过程中使用的酵母是用来促进面团发酵,使馒头发起来更松软,但这种酵母不会产生酒味。如果馒头有一股酒味,可能是以下几个原因造成的:面粉不新鲜。如果面粉保存不当或者存放时间过长,可能会产生异味,导致馒头有酒味。酵母使用过量。如果将过多的酵母加入面团中,会导致面团过度发酵,产生酸味和酒味。面团发酵时间过长。如果面团发酵时间过长,酵母会继续产生酒精,导致馒头有酒味。如果您发现馒头有酒味,建议检查原料的新鲜程度,控制酵母的使用量和面团的发酵时间,以便制作出口感更好、味道更纯正的馒头。