黑椒肠是一种烟熏香肠，通常使用猪肉和牛肉为原料，经过切碎和混合后加入香料和黑椒粉等调味品进行腌制和烟熏而成。因为黑椒肠中添加了辣椒、蒜和黑胡椒等调味品，所以它具有浓郁的香气和辛辣的口感，适合烧烤或作为零食。