黑麦是一种多年生草本植物，属于双子叶植物科(Poaceae)。它是一种重要的储存性农作物，分布在欧洲、非洲、亚洲和大洋洲，用作饲料和食物。它的叶片从顶部延伸到基部，长15-25厘米，茎曲折盘旋，花芽扁平，穗状聚伞，颜色从淡黄色到深褐色。它们的种子产量高，也是一种重要的谷物，是出口产品之一。它比其他谷类植物的耐寒性好，可以在较低温度的环境中生长。它含有丰富的营养，大部分脂类、蛋白质、鞘氨酸、膳食纤维和维生素，这些物质都有助于促进人体健康。