红烧鸭块的制作方法：1.准备好所需食材，包括鸭块、萝卜、八角、姜片、葱、蒜、料酒、老抽、盐、糖；2.将鸭块放入温滚水入锅中煮开后捞出，焯水去血水；3.将萝卜切丁，八角、姜片、葱、蒜切末；4.热锅后放入一勺香油，待油热后放入萝卜丁、八角、姜片、葱、蒜末翻炒；5.待萝卜变软后加入适量盐、糖、料酒、老抽，拌匀；6.将煮好的鸭块放入锅中翻炒，然后加入少许水将鸭块完全裹上调料，并盖上锅盖缓缓煮；7.关火后淋入少许香油，搅拌均匀，装盘即可。