黑麦不能回奶。回奶是指通过某种方式，将已经酸败发酵的牛奶处理成类似新鲜牛奶的状态。然而，黑麦并不能改变酸奶或发酵乳制品的状态，并不能使其“回奶”。黑麦是一种颜色较深、口感较浓郁的麦种，通常用于制作面包、糕点等食品。在牛奶中加入黑麦制成的黑麦牛奶，在口感上会更加浓郁和复杂，因为黑麦含有大量的纤维素和多种微量元素。但是，如果您想让酸奶或酸奶制品变成类似新鲜牛奶的状态，可以尝试添加适量的新鲜牛奶和蛋白质粉，并充分搅拌均匀。同时，建议保持牛奶或酸奶的低温状态以避免细菌滋生造成过度发酵。