不属于西式灌肠。西式灌肠多以猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉为原料，利用调味添加香料、调和剂、咸味调味剂、调配料等加工制作，是一种黑色、比较硬的肠衣外皮，肉味浓郁。而广式腊肠和松江松江肠属于中式腊肠制品，主要用猪肉、去骨五花肉、猪肝等作为原料，经过腌渍、烹调、腊制加工而成，具有独特的香味，肠衣外皮比较薄，口感软嫩。