封闭中学剩饭菜严重的原因有很多，首先，食堂人员未能实时掌握食堂每日就餐情况，操作不当导致厨师制作的菜品出现大量剩余；其次，食堂每天制作的菜品品种有限，学生会随时更改喜欢的菜品，增加了食堂剩余菜品的出现；最后，学校限制用餐时间，在规定时间内学生难以完全消灭余菜，也会拖延剩饭菜太多的问题。因此，封闭中学剩饭菜严重的原因是由于食堂操作不当、菜品品种有限及用餐时间有限等多方面原因造成的。