犊牛一般在出生后60天左右开始反刍。反刍是指奶牛从以牧草为主食的口腔排泄物中摄取营养，并在消化系统再次利用它们的过程。反刍可以帮助犊牛增长体重，提高免疫力，缓解疲劳，增强抗寒能力，抑制病原体的生长，增强消化系统的功能，同时也有助于犊牛抵抗病害和环境影响。