红烧茄子的家常做法:材料:茄子(4-5个)葱姜蒜(适量)生抽(1勺)老抽(半勺)糖(1勺)盐(适量)水淀粉(适量)色拉油(适量)做法:1.茄子洗净去蒂,切成条状,放入盐水中浸泡10分钟去苦味;2.葱姜蒜切末备用;3.热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味;4.放入茄子翻炒均匀,加入生抽、老抽和糖,再加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮10-15分钟;5.最后加入适量的盐调味,用水淀粉勾芡即可。鱼香茄子:材料:茄子(2个)肉末(100克)葱姜蒜(适量)豆瓣酱(2勺)甜面酱(1勺)白糖(1勺)酱油(1勺)醋(1勺)水淀粉(适量)色拉油(适量)做法:1.茄子洗净去蒂,切成条状,放入盐水中浸泡10分钟去苦味;2.葱姜蒜切末备用;3.热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味;4.加入肉末炒熟,再加入豆瓣酱和甜面酱,翻炒均匀;5.加入茄子翻炒均匀,加入适量的水,加入白糖、酱油和醋,大火煮开后转小火焖煮10-15分钟;6.最后加入适量的水淀粉勾芡即可。