家庭版小酥肉的做法如下：材料：瘦肉末 250克面粉 100克淀粉 50克鸡蛋 1个盐 适量生抽 适量料酒 适量白胡椒粉 适量姜末 适量蒜末 适量葱花 适量食用油 适量步骤：将瘦肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蒜末拌匀，腌制20分钟。将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的水，搅拌成糊状。将腌制好的肉末用手搓成小肉丸，放入面糊中裹上一层，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥干备用。将锅中留少量的底油，放入葱花爆香，将炸好的小酥肉放入锅中煸炒均匀即可。温馨提示：面糊的浓稠度可以根据个人口感适量调整。炸肉丸时要注意火候，火过大容易炸糊，火过小则炸不熟。炸好的小酥肉可以先放在厨房纸上吸干油分，再放入锅中煸炒，口感更佳。