纯水的沸点是100℃，食盐水的沸点则会高于100℃。由于食盐水中含有食盐，食盐被加入到水中后，会使水的比重变大，从而提高水的沸点，以至于高出纯水的沸点。具体来说，浓度比较大时，食盐水的沸点也可以达到107.6℃。