沙漠地鼠是一种野生动物，其肉质可能有一定的营养价值，但是在食用前需要非常小心。首先，沙漠地鼠可能携带一些病原体，例如寄生虫、细菌和病毒，可能会导致食物中毒或传染病。其次，沙漠地鼠的肉质可能含有一些有毒物质或化学污染物，可能会对人体健康造成损害。因此，建议不要随意食用野生动物，尤其是没有经过专业处理和检验的情况下。