菜油浸出和压榨是提取植物油的两种常用方法。菜油浸出是将蔬菜材料浸泡在溶剂中，然后抽取溶剂，以提炼出植物油。浸泡时间长，一般为20~30小时，而且耗能大，运行成本高，但成油率较高。压榨是把蔬菜材料经过浸水清洗干净后，放入压榨机中，由于内部压力大，对植物细胞壁产生破坏，使油脂可以被释放出来，从而获得植物油。这种方法运行速度快，成油率较低，但是耗能少，运行成本低。