小茴香在炒菜中主要起到调味作用，它的香气被大家认为是比较清香的，而且口感有嚼劲。炒菜时放入小茴香能增加菜的风味，使菜的口感更加出色。此外，小茴香还有抗菌作用。它会帮助抑制细菌的复制，从而起到防护肠道，保护肠道健康的作用。