咖啡吧 关注:451,347贴子:2,976,360
  • 9回复贴,共1

请问各位的冷萃原液兑兑水(冰)的比例是多少?

只看楼主收藏回复

每天自制冷萃带公司早餐喝,想精确控制一下粉水比。我的杯子装满350ml,按一般能直接饮用的比例是1:15。但网上说的粉水比都没有算上咖啡粉的吸水比列,按之前的经验一般咖啡粉要吸收自身重量2倍的水,如果要装满350ml的杯子按1:15的粉水比就要23克的咖啡粉。由于南方天气炎热,我打算按1:10的粉水比萃取,按23克的咖啡粉可以出184克冷萃原液(咖啡粉吸收46克的水),然后剩下的兑水冰混合物。因为1:10的粉水比只能得到8份冷萃原液,如果按总比例1:15,剩下应该是要加入7份水冰混合物,这样计算对吗?谢谢各位的意见。


IP属地:广东1楼2023-05-28 20:39回复
    自己尝一次后调整呗没有人说一定要什么比例,自己觉得好喝就行


    IP属地:贵州来自Android客户端2楼2023-05-28 21:32
    回复
      哥,这个没那么准确的,粉水比这个东西只是参考和交流的时候用的,另外就是开店需要稳定出品时会对参数在意一点点。你自己喝不需要这么严格的,想厚实就少兑水或者不对,想轻盈层次多就兑一些,自个儿调呗


      IP属地:黑龙江来自Android客户端3楼2023-05-28 22:03
      回复
        我一般是二十克粉出一百七八左右的原液,对一百左右的水,加冰也一样的


        IP属地:黑龙江来自Android客户端4楼2023-05-28 22:04
        回复
          冷萃什么的没啥比例,你按自己喜欢的浓度来就行了。


          IP属地:天津5楼2023-05-28 22:05
          回复
            按我的经验,粉吸水和粉层储水要拿掉2.3的水,也就是加1:12.3的水才能刚好出1:10的液


            IP属地:陕西来自Android客户端6楼2023-05-28 23:00
            收起回复