生日蛋糕一般选择乳脂奶油最好，因为它是由鲜牛奶和黄油的水分构成，所以具有柔和、顺滑的口感，吃起来十分香甜；而且它还含有较高的脂肪分，可以把面团有效地稳定，使蛋糕不易变质等优势，能够增强蛋糕的口感，让蛋糕更加可口。另外乳脂奶油可以升华食物的颜色，常见的生日蛋糕外表色彩更为鲜艳，视觉上十分诱人。