爽菜，又称甜梨、罗汉梨、凉菜瓜，属于葫芦科植物，长得像一个小南瓜，表面绿色，大小不一，味道清甜爽口。因其肉质细嫩、水分充足、清凉解暑，被广泛用于夏季制作凉菜，如爽口蒸鸡、凉拌黑木耳等。