是的，酒菜和笋可以一起搭配食用。酒菜通常吃辣和咸，而笋的口感爽脆，能减轻辣味和咸味的刺激，同时也具有一定的清热解毒功效。建议选择清淡口味的笋类，如竹笋、荸荠等搭配酒菜，营养美味又健康。